Julián Mármol
Julián Mármol (Madrid, 1975) es un chef estrella Michelin, considerado por muchos como el creador de cocina japonesa de autor más brillante de España. La pasión por la Alta Gastronomía Japonesa lleva a Julián Mármol, tras años de investigación, a crear su sello personal. Una pasión que le lleva continuamente a crear nuevos platos, a buscar pescados singulares, a conseguir los cortes más precisos, a experimentar en los procesos de elaboración… Un concepto en el que la materia prima se conserva y elabora al puro estilo japonés, buscando la perfección y la excelencia en cada plato para provocar sensaciones únicas.
La trayectoria profesional de Julián Mármol (Madrid, 1975) transitaba derroteros muy alejados de las cocinas. Fueron los automóviles, y no los cuchillos, el objeto de su primera pasión. Como todo lo que este chef hace con pasión, su entrega se vio rápidamente recompensada, llevándole a desempeñar la Dirección Comercial y de Marketing de reconocidas marcas de automoción.
Como directivo de la marca japonesa Nissan tuvo la oportunidad de realizar un Máster en Comercio Exterior (Cámara de Comercio) en el que se especializó en Estudios Asiáticos. Ese fue un momento clave, una curva en su trayectoria, un desvío que marcaría el inicio de su carrera como chef. Como elemento cultural de primer orden, la gastronomía japonesa no tardó en hacer su aparición, fascinando a Julián con su filosofía de sabores puros y limpios. Este flechazo da paso a una etapa consagrada a estudiar en profundidad los productos fundamentales de la cocina nipona. En este momento, cuando la pasión por el sushi ya le había conquistado, Julián se vio ejerciendo, un poco por azar, un poco por el destino, como chef para un evento privado de alto standing, la experiencia resultó todo un éxito, igual que las que la siguieron. En este momento, Julián decide apostar por su pasión y crea un Club Privado destinado a difundir la auténtica alta cocina japonesa elaborada solo con las materias primas más nobles: Yugo, Sushi & Kobe.
Un chef autodidacta que disfruta al compartir su particular visión de la gastronomía.
Charlas y Conferencias Julián Mármol no tiene ningún problema a la hora de ponerse delante de un auditorio y compartir su visión sobre la gastronomía, como ha demostrado en foros de primer nivel como Madrid Fusión o Gastronomika.
